Aprenda da Fazer Caldo de Mandioquinha

Ingredientes

• 500 g de batatas

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 litro de caldo de galinha ou água

• 250 g de couve manteiga cortada em tiras finas

• 200 g de linguiça calabresa em rodelas finas

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado (opcional)

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes:

1. Descasque e corte as batatas em pedaços médios.

2. Corte a linguiça calabresa em rodelas finas.

3. Corte a couve manteiga em tiras bem finas.

4. Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva.

5. Adicione as rodelas de linguiça calabresa e frite até que fiquem douradas e crocantes.

6. Retire a linguiça da panela e reserve, deixando o óleo na panela.

7. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

8. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Cozinhar as Batatas:

Adicione as batatas cortadas na panela e mexa bem para incorporar os sabores.

Despeje o caldo de galinha (ou água) até cobrir as batatas.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam bem macias, o que deve levar cerca de 20 a 25 minutos.

Bater o Caldo:

Após as batatas estarem cozidas, retire a panela do fogo.

Use um mixer de mão diretamente na panela para bater o caldo até obter uma consistência cremosa. Se preferir, pode transferir o conteúdo para um liquidificador e bater até ficar homogêneo.

Adicionar Couve e Linguiça:

Volte o caldo batido para a panela e aqueça novamente.

Adicione a couve manteiga em tiras e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que a couve esteja macia.

Adicione a linguiça calabresa frita de volta à panela.

Finalização:

Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Regue com a outra colher de sopa de azeite de oliva antes de servir.

Se desejar, salpique cheiro-verde picado por cima.

Servir:

Sirva o caldo verde quente, acompanhado de pão fresco ou torradas.