Carne de Panela com Batatas
- 1 kg de carne de sua preferência (acém, coxão mole ou paleta), cortada em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
- 3 batatas médias, cortadas em cubos
- 2 tomates grandes, picados
- 1 folha de louro
- 1 xícara de caldo de carne (ou água, se preferir)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
Preparação da Carne:
- Tempere a Carne:
Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de cominho em pó.
- Doure a Carne:
Em uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Adicione os pedaços de carne e doure bem de todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos e dá mais sabor à carne.
Preparação do Molho:
- Refogue os Aromáticos:
Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione os Vegetais:
Acrescente as cenouras, batatas e refogue por alguns minutos.
- Prepare o Molho:
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos até que os tomates comecem a se desmanchar.
Volte a carne para a panela e adicione o caldo de carne (ou água) e a folha de louro.
Mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos que ajudam a dar sabor.
Cozimento:
- Cozinhe:
Se estiver usando uma panela de pressão, tampe e cozinhe por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão.
Se estiver usando uma panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1h30, ou até que a carne esteja bem macia e os vegetais cozidos.
- Ajuste o Temperos:
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Finalização:
- Decore e Sirva:
Se desejar, decore com salsinha fresca picada antes de servir.
Sirva a carne de panela com arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos.
Dicas:
- Sabor Extra: Para um sabor adicional, você pode adicionar uma colher de sopa de molho inglês ou vinho tinto à mistura.
- Vegetais: Varie os vegetais conforme sua preferência, como adicionar ervilhas ou abobrinha.
- Massa: Cozinhe em fogo baixo para garantir que a carne fique bem macia e os sabores se misturem bem.
Bom apetite!
