Faça essa Refrescante Salada de Macarrão para Variar o Cardápio nos Dias de Calor

Salada de Macarrão Refrescante

Ingredientes:

Para a Salada:

• 250g de macarrão (fusilli, penne ou farfalle)
• 1 pepino grande, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 1/2 xícara de milho verde cozido
• 1/2 xícara de ervilhas cozidas
• 1/4 xícara de cebola roxa picada (opcional)
• 1/4 xícara de salsinha ou coentro picado

Para o Molho:

• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel ou açúcar (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Extras (opcionais):

• Queijo feta esfarelado ou mussarela em cubos
• Frango desfiado, atum ou presunto em cubos
• Folhas de rúcula ou espinafre

Instruções:

Preparação da Salada:

1. Cozinhe o Macarrão:

Cozinhe o macarrão em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e passe em água fria para interromper o cozimento. Deixe esfriar completamente.

2. Prepare os Ingredientes:

Enquanto o macarrão esfria, corte o pepino, os pimentões, os tomates cereja, a cebola roxa (se estiver usando), e rale a cenoura.

3. Misture os Ingredientes:

Em uma tigela grande, combine o macarrão, pepino, pimentões, cenoura, tomates cereja, azeitonas, milho, ervilhas e cebola roxa. Misture bem.

Preparação do Molho:

1. Prepare o Molho:

Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre de maçã ou suco de limão, mostarda Dijon, mel ou açúcar (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino. Bata bem até emulsionar.

Montagem:

1. Misture a Salada com o Molho:

Despeje o molho sobre a salada e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem cobertos pelo molho.

2. Adicione Extras (se desejar):

Se estiver usando queijo, frango, atum, presunto ou folhas verdes, adicione à salada e misture delicadamente.

3. Resfrie a Salada:

Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem e a salada fique bem refrescante.

Dicas:

• Personalize: Sinta-se à vontade para adicionar ou substituir vegetais de sua preferência.
• Armazenamento: A salada de macarrão pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Se for armazenar por mais tempo, adicione as folhas verdes apenas na hora de servir para que não murchem.

Bom apetite!