Aprenda a Fazer essa Nutritiva Salada de Quinoa

Salada de Quinoa

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 pepino médio, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 cenoura média, ralada
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1/2 cebola roxa, picada finamente
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)
• 1/4 xícara de queijo feta esfarelado (opcional)

Para o Molho:

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções:

Preparação da Quinoa:

1. Cozinhe a Quinoa:
   • Enxágue a quinoa em água corrente para remover o amargor.
   • Em uma panela média, adicione a quinoa e a água. Leve para ferver.
   • Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia.
   • Retire do fogo e deixe descansar, tampada, por 5 minutos. Fluff a quinoa com um garfo e deixe esfriar.

Preparação da Salada:

1. Prepare os Legumes:

Enquanto a quinoa esfria, corte o pepino, pimentão, rale a cenoura e corte os tomates cereja ao meio.

Pique finamente a cebola roxa e as ervas frescas (salsinha e coentro).

2. Combine os Ingredientes:

Em uma tigela grande, adicione a quinoa resfriada, pepino, pimentão, cenoura, tomates cereja, cebola roxa e ervas frescas.

Misture bem todos os ingredientes.

Preparação do Molho:

1. Misture os Ingredientes do Molho:

Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, vinagre, alho picado, cominho (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino.

2. Bata Bem:

Bata bem até que o molho esteja bem emulsionado.

Montagem Final:

1. Adicione o Molho à Salada:

Despeje o molho sobre a salada de quinoa e legumes.

2. Misture Bem:

Misture bem todos os ingredientes para que o molho cubra uniformemente a quinoa e os legumes.

3. Adicione o Queijo (Opcional):

Se estiver usando queijo feta, adicione-o por cima da salada e misture delicadamente.

4. Refrigere:

Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem.

Dicas:

• Personalize: Adicione outros vegetais de sua preferência, como abobrinha, milho, ou ervilhas.
• Quinoa: Para um sabor extra, cozinhe a quinoa em caldo de legumes em vez de água.
• Armazenamento: A salada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.

Bom apetite!